Борщ - секрет цвета
0
У свекрови борщ всегда насыщенно-красный, у меня - оранжеватый. Свёклу беру такую же. В чём секрет?
3 ответа
0
Свёклу добавляйте в самом конце, потушите её отдельно с уксусом и сахаром (1 ст.л. уксуса 9% и щепотка сахара). Уксус закрепляет цвет - он не разваривается в розоватую массу.
0
Берите винегретный сорт свёклы (тёмная, бордовая - например, Бордо 237). Кормовая или пёстрая даёт оранжевый цвет.
0
Не варите борщ долго после добавления свёклы - 5 минут максимум. И настаивайте 30 минут под крышкой - настаивание делает цвет ярче.