Тесто на пирожки получается жёсткое - что не так?
0
По бабушкиному рецепту делаю - а пирожки выходят жёсткие, не мягкие как у неё были. Дрожжи свежие. Что не так?
3 ответа
0
Главное - мука. Современная мука сильнее по клейковине, тесто быстро дубеет. Возьмите вторую муку или подмешайте 2 ст.л. крахмала на 1 кг муки - сразу мягче.
0
Не вымешивайте долго. Современные дрожжи требуют 5-7 минут вымешивания, не 20. И обминка только одна, не две.
0
Жир. Бабушка добавляла маргарин или сало. Современное масло часто водянистое. На стакан жидкости - 2 ст.л. растительного масла.