Курица сухая после духовки - как сделать сочной?

Грудку не запекайте отдельно - варите в курином бульоне 8 минут от закипания, потом дать настояться под крышкой 20 минут. Безотказно.

Маринуйте за 6-12 часов в кефире или йогурте - белок размягчается, остаётся сочным. Соль не сразу, а ближе к концу маринования.

Метод 'обратной готовки': запекайте при 160°C долго (1.5-2 часа на курицу), а в конце 10 минут на 220°C для золотой корочки. Никогда не пересыхает.